《食品車間工作鞋的選擇和管理》講解了為了維護(hù)食品衛(wèi)生安全，工廠積極防止病原體通過人移動(dòng)運(yùn)送傳播的必要性，因?yàn)槿说男凶呖赡軐?dǎo)致鞋類的交叉污染，在進(jìn)入車間前要確保對(duì)鞋子清潔消毒。文章描述了員工進(jìn)車間需穿的工鞋類型，根據(jù)不同產(chǎn)品生產(chǎn)要求有多種選擇，包括無纖維脫落、易清洗消毒且適合濕區(qū)或干區(qū)工作的各種鞋類，不能穿拖鞋以避免安全隱患。文中說明了人員更衣?lián)Q鞋和消毒的一般流程，包括在特定位置換鞋，并利用設(shè)有消毒池或墊子通道完成整個(gè)消毒過程。針對(duì)食品車間更衣室的設(shè)施配置，如不同形式鞋柜鞋架的分隔方式被詳細(xì)介紹用于減少交叉污染；而鞋靴消毒措施涵蓋了各類環(huán)境下的具體要求及濃度。關(guān)于工作鞋的日常管理，文檔指出防護(hù)靴須具抗菌功能，規(guī)定每周至少兩次以上的清洗與吹干消毒頻率，員工也應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，并定期由部門負(fù)責(zé)檢查鞋物擺放情況和質(zhì)量狀況。
《食品車間工作鞋的選擇和管理》適用于各食品制造行業(yè)特別是存在不同衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的工作場(chǎng)所，包括糖果加工、巧克力生產(chǎn)線、脫水蔬菜包裝以及生鮮類食品如屠宰、水產(chǎn)、速凍蔬菜生產(chǎn)的公司。所有從事食品加工活動(dòng)的企業(yè)都可參照本文進(jìn)行內(nèi)部管理制度的完善和優(yōu)化，尤其是關(guān)注到那些需要確保從原材料到最終產(chǎn)品全環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，以保障食品安全生產(chǎn)的同時(shí)保護(hù)一線員工的職業(yè)健康與安全。
