集中用餐單位食堂制止餐飲浪費管理規范DB14T2953-2023.pdf

《集中用餐單位食堂制止餐飲浪費管理規范》講解了針對機關、事業單位、社會團體等內部食堂在制止餐飲浪費方面的詳細管理要求和執行方法。該文件規定了基本要求、食材管理、食材加工、供餐管理、餐廚垃圾處理以及宣傳引導等內容，并建立了從采購到餐后處理的全流程管理制度。根據文件內容，食堂需設立日常監督檢查機制來監督和改進餐飲浪費情況。在食材管理方面，需合理規劃食材數量并定期檢查存儲條件以避免腐爛。食材加工環節則注重科學化處理和按需準備菜品，減少原材料的不必要的浪費。供餐時通過小份量選擇、分餐制等方式控制菜品的數量并提倡“按需就餐”。同時，該文件還強調對于餐廚垃圾處理的重要性，應按規定方式進行妥善處理，如就地資源化或環衛回收，且要建立臺賬記錄廢物處置信息，最后利用多種媒介進行宣傳，加強教育和引導。

《集中用餐單位食堂制止餐飲浪費管理規范》適用于機關、事業單位、學校以及各類企業等內部設有食堂并提供集體用餐服務的單位。這份指南為這些組織提供了一套具體可行的方法與措施用以有效減少食堂中的餐飲浪費現象，促進節能環保，推動社會綠色發展的理念。無論是政府機構還是私營企業，都能按照該標準實施相應的管理政策，從而提高食品使用效率，降低食物廢棄物對環境的影響。此外，該標準同樣適合那些希望改善自身運營管理和樹立良好公共形象的企事業單位，有助于他們實現經濟效益和社會效益的雙贏。