食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉GB 19644-2024.pdf

《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》講解了新版標準對2010年版的主要修訂內容。本標準描述了適用于乳粉（全脂、脫脂、部分脫脂）及調制乳粉的具體規(guī)定和技術要求。標準對原有的規(guī)范性引用文件進行簡化，刪除并重新調整術語和定義部分，并且改進感官和理化要求。新版本還引入了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等非常見動物乳粉的技術標準，以擴大其涵蓋范圍和適用種類。針對各類乳粉，明確了具體的原料來源規(guī)定，強調原料應遵守GB19301以及其他相應法規(guī)的要求。此外，在感官和理化檢測方面提供詳細指引與檢驗方法，為各類型產(chǎn)品設立明確的色澤、滋味、氣味狀態(tài)、蛋白質、脂肪等成分標準值以及對應的實驗室測試手段。關于安全衛(wèi)生問題，制定了污染物、真菌毒素和微生物的具體限制條款；確保致病菌不超過GB29921的標準；并就菌落總數(shù)、大腸菌群等方面提供了詳盡的數(shù)量控制指標。最后，對于乳粉中允許加入的食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，也依據(jù)現(xiàn)有國家標準GB2760和GB14880做出規(guī)范。同時，標準中還包括了包裝標簽的相關要求，明確規(guī)定產(chǎn)品需要準確標注類型信息。

《食品安全國家標準 乳粉和調制乳粉》適用于乳品加工企業(yè)和乳制品質量監(jiān)控機構。該標準尤其針對生產(chǎn)、銷售包括牛奶在內的多類動物源性的普通或強化型乳粉產(chǎn)品的廠家具有重要的指導意義，這些廠家必須嚴格遵循相關原料選擇、感官特征保持、各項理學參數(shù)控制及污染物和有害生物限制等內容。此規(guī)范也有利于各級市場監(jiān)管部門對市場上出售的相關食品實施監(jiān)督抽查工作，保障消費者的飲食健康安全。它同時也服務于科研院所和質檢中心等相關研究和檢驗領域工作人員，有助于提升行業(yè)內整體質量水平，促進中國乳品市場的健康發(fā)展。