食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 抗壞血酸鈣 含2024年第1號修改單GB 1886.43-2015.pdf

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 抗壞血酸鈣》講解了以抗壞血酸和鈣鹽為原料制得的食品添加劑抗壞血酸鈣的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗方法。該文檔首先對本標(biāo)準(zhǔn)所取代的舊標(biāo)準(zhǔn)進行說明，闡述抗壞血酸鈣的基本化學(xué)性質(zhì)，包括化學(xué)名稱為抗壞血酸鈣、具體的分子式為C12H14CaO12·2H2O及其結(jié)構(gòu)式，同時明確其相對分子質(zhì)量為426.34（依據(jù)2007年的國際相對原子質(zhì)量制定）。對于產(chǎn)品的技術(shù)要求部分涵蓋兩個方面：一方面詳細描述感官要求。從色澤來看應(yīng)是白色或淡黃色；氣味上無任何特殊氣味；狀態(tài)上則應(yīng)保持為結(jié)晶粉末。在檢驗方法中，在自然光線下觀察其外觀以及嗅聞即可判斷。另一方面著重規(guī)定理化指標(biāo)，表內(nèi)詳列了抗壞血酸鈣含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于98.0%）、比旋度、氟化物含量等關(guān)鍵性指標(biāo)，并明確了每項理化的檢驗方法所在位置。除此之外，該文還深入解析了檢驗方法的具體操作流程。例如一般規(guī)定強調(diào)試劑和用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)；鑒別試驗列出所需用到的各種試液及其具體作用；含量測定環(huán)節(jié)分別從原理、試劑選擇到分析過程及結(jié)果計算做了完整的敘述。通過一系列詳盡的規(guī)定與細致劃分，使讀者能夠全面理解有關(guān)食品添加劑抗壞血酸鈣的一切要求。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 抗壞血酸鈣》適用于抗壞血酸鈣食品添加劑生產(chǎn)、使用以及銷售的相關(guān)企業(yè)和機構(gòu)。無論是專門從事此類產(chǎn)品生產(chǎn)的制造企業(yè)，或是將其用于其他產(chǎn)品加工的企業(yè)均需要參考該標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范行為。它不僅為這些主體提供了產(chǎn)品品質(zhì)控制的標(biāo)準(zhǔn)，也使得監(jiān)督和檢查人員有了可依循的權(quán)威性文件，確保市場中的抗壞血酸鈣符合安全食用的要求。而且，科研工作者可以基于此開展關(guān)于該添加劑的安全性能評估工作，以便更好地推動行業(yè)健康發(fā)展。