食品安全國家標準 食品添加劑 普魯蘭多糖 含第1號和第2號修改單GB 28402-2012.pdf

《食品安全國家標準 食品添加劑 普魯蘭多糖 含第1號和第2號修改單GB 28402-2012》講解了食品添加劑普魯蘭多糖的國家標準，從發布與實施日期、標準覆蓋范圍到詳細的理化特性和技術要求等方面提供了詳盡的規定。該文件適用于由出芽短梗霉對碳水化合物進行純種培養發酵制得的普魯蘭多糖。文檔明確指出，普魯蘭多糖具有特定的分子式（C6H10O5)n以及定義了其感官和理化指標等技術參數。表1詳細記錄了樣品應呈現的顏色近白色及狀態為粉末，并描述了檢查方法是自然光線觀察法。隨后，表2列舉了一系列具體的理化指標，涵蓋黏度、單糖、二糖和寡糖含量，總氮含量，干燥減量等，并且引用相應檢測手段確保數據準確可靠。同時針對微生物限量進行了嚴格約束，在表3內列出菌落總數、大腸菌群數等安全界限并標注所采用的檢測標準。此外附錄部分補充了關于鑒別試驗的操作細則，如溶解性測試、使用特定溶液混合反應形成沉淀等檢驗措施。還詳細列出了測定樣品粘度所需儀器設備、操作流程以及如何計算最終結果等關鍵環節，同時提供單糖和多糖定量分析的指導方案以保證生產或質量監管環節中對產品成分有精準掌握。

《食品安全國家標準 食品添加劑 普魯蘭多糖 含第1號和第2號修改單GB 28402-2012》適用于普魯蘭多糖這種食品添加劑的研發、生產制造、應用及監管部門工作人員。對于企業而言，在產品開發過程中必須遵循本文規定的原料選擇標準，按照給定的技術規范執行生產和質量管理；在流通銷售領域內負責人員可以依據上述內容對普魯蘭多糖質量進行驗收和監督。政府機構及其授權實驗室能憑借這份指南開展抽檢、評估等相關工作，保證市場上流通的產品符合國家標準的要求。此文檔也適用于學術研究團隊，在進行普魯蘭多糖有關實驗時提供必要的背景知識和參考體系。因此涉及此類物質的所有相關人員都應在工作中嚴格執行本標準，維護好食品安全。