食品安全國家標準 食品添加劑 乙二胺四乙酸二鈉 含2024年 第1號修改單GB 1886.100-2015.pdf

《食品安全國家標準 食品添加劑 乙二胺四乙酸二鈉》講解了食品添加劑乙二胺四乙酸二鈉（Disodium Ethylenediaminetetraacetate）的技術規(guī)范和檢測方法。該標準對乙二胺四乙酸二鈉的基本參數(shù)進行了詳細闡述，包括其分子式為C10H14N2Na2O8·2H2O、結構式以及相對分子質量372.24，并規(guī)定了該添加劑在感官要求上必須呈現(xiàn)為白色結晶性粉末的形態(tài)。文中強調了理化指標的重要部分，如含量應保持在99.0%到101.0%之間，pH值則需要控制在4.3到4.7的范圍，同時嚴格限定了其中鈣、鉛雜質等有害物質的最大允許濃度或通過特定試驗來驗證其存在情況。此外，該文檔還詳細列出了針對這種化合物的各項實驗操作，包含鑒別測試、主要成分定量測量與pH測定的具體流程，以及使用高效液相色譜法對可能存在的其他污染物如氨基三乙酸進行檢測的方式。每個步驟均給出了所需儀器設備的要求及試劑的選擇，并且對于一些關鍵的化學反應提供了詳細的實驗方案，例如通過火焰顏色反應或者顯色反應來快速鑒別樣品是否為目標化合物。

《食品安全國家標準 食品添加劑 乙二胺四乙酸二鈉》適用于涉及食品生產加工的企業(yè)及其技術人員，特別側重于食品行業(yè)中作為螯合劑使用的領域。這一行業(yè)涵蓋了多種食品類目，從罐頭、調味品到飲料和乳制品等多個領域中都會添加少量該化學物質以保證食品質量穩(wěn)定、抑制金屬促進的氧化變質過程，并維持產品的色澤口感。因此，任何從事與此有關的研發(fā)人員、質量管理人員還有第三方檢測機構都能從中獲益，以此確保其工作符合國家制定的相關法律和技術指導文件中的要求，在保障公共健康的同時提升產品質量。