《廚房消防安全十二項管控》講解了保障廚房區(qū)域消防設(shè)施和管理流程的全方位措施與執(zhí)行規(guī)范。文件詳述了廚房安全用電方面的重要管控要點，如強調(diào)插座設(shè)置位置及定期檢查機制。具體到滅火器配備、位置以及檢查項目，確保其數(shù)量合理分配并處于隨時可用狀態(tài)；同時提及滅火毯使用與演練規(guī)定、放置細節(jié)及其檢查頻率，保證人員能熟練使用以應(yīng)對突發(fā)火災(zāi)情況。擋火板與油煙處理系統(tǒng)是防火控煙的重點環(huán)節(jié)，文中明確列出擋火板清潔維護的標準以及不同長度油煙管道上油煙口開設(shè)要求，確保油煙排放暢通并降低火災(zāi)隱患積累。針對廚房自動滅火裝置從材質(zhì)選用、功能性配置、日常運維和檔案管理進行了詳細描述，確保設(shè)備完好有效，一旦發(fā)生險情可以及時啟動，起到關(guān)鍵防護作用。在可燃氣體報警設(shè)備部分指出正確選位的重要性及相關(guān)參數(shù)條件約束，避免誤報或失效，并為探測器選取合理的位置，提高靈敏性和可靠性；感溫探測裝置和噴淋系統(tǒng)設(shè)計施工嚴格依據(jù)法規(guī)標準實施安裝和檢測；最后對于安全疏散通道設(shè)置及指示標志應(yīng)急照明的規(guī)范進行說明，保證在危急時刻引導(dǎo)人員快速撤離。
《廚房消防安全十二項管控》適用于各類包含餐飲加工制作區(qū)場所的安全管理人員、廚房員工及其他相關(guān)操作人員。尤其對于飯店酒店后廚、大型企業(yè)食堂或者集中供餐單位來說非常重要。這些區(qū)域人流量大且存在諸多火源熱源點，易成為火災(zāi)高發(fā)地段，因此遵循該文檔制定嚴格的防范機制、完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、開展定期培訓(xùn)活動具有重要意義。通過實施這12項具體的消防安全管理舉措能夠切實加強預(yù)防和抵御火災(zāi)風險的能力，保護工作人員生命財產(chǎn)不受威脅，并且也滿足國家法律法規(guī)的要求，為公共安全奠定堅實基礎(chǔ)。
