餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)規(guī)范DB43T3014-2024.pdf

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)規(guī)范》講解了適用于湖南省的餐飲服務(wù)業(yè)智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)要求，明確了從設(shè)施設(shè)備的技術(shù)規(guī)范到布局與安裝細(xì)節(jié)的具體標(biāo)準(zhǔn)，以及識別預(yù)警、傳輸展示和維護評價的要求。該文件由湖南省多個專業(yè)機構(gòu)和單位共同起草并發(fā)布。文檔指出了在智能視頻系統(tǒng)中攝像機要具有實時高清穩(wěn)定的圖像采集能力，防護等級為IP65并能支持語音互動，滿足H.264或H.265編碼格式，并兼容公共安全視頻聯(lián)網(wǎng)協(xié)議。此外還強調(diào)了數(shù)據(jù)存儲的重要性，指出數(shù)據(jù)應(yīng)保存最少7天，重要圖片保存時間更長。關(guān)于視頻展示部分，則推薦顯示屏幕不少于42英寸。在安裝方面，文中強調(diào)了視頻采集區(qū)必須覆蓋包括食品原料庫在內(nèi)的多個關(guān)鍵地點，并確保監(jiān)控?zé)o盲點。為了強化食品安全保障，文檔詳細(xì)規(guī)定了對食品安全隱患（如不穿戴工作服帽）等行為進行識別與預(yù)警的要求。它還提到數(shù)據(jù)的上傳需要對接相應(yīng)的信息系統(tǒng)，包含企業(yè)基本信息、視頻實時信息等內(nèi)容，同時支持定時傳輸或即時上傳。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管智能視頻監(jiān)控設(shè)施建設(shè)規(guī)范》適用于湖南省內(nèi)經(jīng)營面積超過500平方米的餐飲服務(wù)提供者、集中用餐單位、集體用餐配送單位及中央廚房的食品安全智能化建設(shè)指導(dǎo)。這些場所通過遵循本指南中的詳細(xì)規(guī)定和技術(shù)參數(shù)，能夠有效提升內(nèi)部食品安全水平，加強自我管理和監(jiān)督，預(yù)防食物安全隱患的發(fā)生，進而更好地保障消費者的飲食安全。其他類型的餐飲服務(wù)經(jīng)營者也能夠以此為參考依據(jù)來優(yōu)化自身的監(jiān)控設(shè)施建設(shè)。