餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范DB43T3013-2024.pdf

《餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范》講解了在湖南省境內(nèi)開(kāi)展鼠害防治工作的全面標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了鼠害防制的范圍、管理要求和具體防控措施。文檔詳細(xì)說(shuō)明了餐飲行業(yè)應(yīng)設(shè)立嚴(yán)格的食品查驗(yàn)和鼠害監(jiān)測(cè)制度，包括指派專(zhuān)人監(jiān)督并落實(shí)每日防控措施，保障食品從采購(gòu)到烹飪各環(huán)節(jié)不與鼠患相關(guān)聯(lián)的安全檢查。文中指出，在發(fā)現(xiàn)環(huán)境設(shè)施破損或存在活鼠、死鼠及其副產(chǎn)物時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取修繕及應(yīng)對(duì)措施，且確保室內(nèi)鼠密度不超過(guò)國(guó)家規(guī)定的控制標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)文件深入介紹了如何對(duì)餐飲環(huán)境進(jìn)行物理和化學(xué)防鼠，并特別強(qiáng)調(diào)了物理方法（如粘鼠板、電子設(shè)備、金屬板防護(hù)等）優(yōu)先的應(yīng)用原則，化學(xué)手段僅作為備用方案使用并遵循安全性指引，防止污染食品和危害人體健康。在具體的鼠害防制細(xì)節(jié)中，《餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范》描述了各類(lèi)建筑物出入通道、窗口通風(fēng)口乃至排水孔洞安裝相應(yīng)防鼠裝置的重要性，提出了硬件設(shè)施建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。并且提到了監(jiān)控技術(shù)的作用，倡導(dǎo)利用智能化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全天候自動(dòng)監(jiān)測(cè)與實(shí)時(shí)報(bào)警，以確保餐飲服務(wù)區(qū)域內(nèi)外始終維持低鼠密環(huán)境，維護(hù)食品安全。關(guān)于具體操作，文檔提供了幾種常用滅鼠技術(shù)，重點(diǎn)講解了粘鼠板的選擇以及布放要點(diǎn)。

《餐飲服務(wù)鼠害防制工作規(guī)范》適用于湖南省內(nèi)所有從事餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)提供者，不論是大型餐廳還是街邊小吃店都應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鼠害預(yù)防及處理活動(dòng)。它指導(dǎo)這些企業(yè)如何創(chuàng)建一個(gè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和公眾安全期望的服務(wù)場(chǎng)所。本規(guī)范不僅對(duì)于新建餐飲設(shè)施的設(shè)計(jì)施工有著明確指示，也為現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)單位改造自身設(shè)施提出了建議，有助于整體提升當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的安全水平和服務(wù)質(zhì)量，保障消費(fèi)者的身體健康和社會(huì)生活環(huán)境。