食品生產(chǎn)車間清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)操作程序.docx
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食品生產(chǎn)車間清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)操作程序.docx
《食品生產(chǎn)車間清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)操作程序》講解了食品生產(chǎn)車間清洗消毒程序及標(biāo)準(zhǔn)的建立目的，旨在避免交叉污染的發(fā)生，確保工藝衛(wèi)生要求。該程序適用于操作人員的手、車間地面、墻壁、頂棚，以及車間內(nèi)的所有設(shè)施、設(shè)備、工器具和其他食品接觸面，還包括車間入口、更衣室、車間辦公室等輔助設(shè)施的清掃、消毒與檢查。文件明確了責(zé)任分配，由生產(chǎn)車間操作人員負(fù)責(zé)具體實(shí)施清洗操作，車間主任和品控人員負(fù)責(zé)監(jiān)督與檢查。內(nèi)容部分詳細(xì)描述了車間衛(wèi)生清掃的原則，包括不同區(qū)域的清掃順序，以及天花板、墻壁、貨架、工作臺、地面、門窗、車間照明燈具、空調(diào)通風(fēng)口過濾網(wǎng)、抽油煙機(jī)風(fēng)機(jī)、食品機(jī)械和電子秤的具體清掃方法、頻率、時間和標(biāo)準(zhǔn)。
《食品生產(chǎn)車間清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)操作程序》適用于食品生產(chǎn)企業(yè)中的生產(chǎn)車間，特別是涉及直接食品生產(chǎn)和加工的區(qū)域。適用于操作人員、車間主任、品控人員以及其他與食品生產(chǎn)相關(guān)的工作人員，確保他們在日常工作中能夠按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序執(zhí)行清洗消毒工作，保障食品安全和衛(wèi)生。
相關(guān)文檔：
1. 清洗消毒管理制度
2. 生產(chǎn)車間清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)操作程序
3. 食堂安全操作制度
