養老機構服務規范 膳食服務DB2312T115-2024.pdf

《養老機構服務規范 膳食服務》講解了綏化市養老機構膳食服務的標準化要求和具體實施措施。該文件詳細規定了養老機構膳食服務的術語定義、基本要求、環境與設施設備要求、安全與應急要求以及服務內容和服務質量評價改進機制。文中明確了膳食服務應符合國家相關標準，如GB/T 35796、GB/T 37276等，并強調提供膳食服務的機構需持有食品經營許可證，從業人員必須持有效健康證明并經過培訓。此外，文件還對老年人用餐場所和食品處理區的具體布局和設備配置進行了細致說明，確保餐廳設計符合老年人使用需求，包括座椅穩定性、餐桌便捷性及特殊膳食配制區的設立。在安全方面，文件嚴格遵循食品安全和應急管理的相關法規，涵蓋了食品采購、儲存、加工、烹飪等環節的安全管理，廢棄物管理和有害生物防治等內容。應急預案部分則強調建立突發事件應急管理機制，定期進行模擬演練。服務內容上，文件要求根據老年人生理特點、身體狀況、地域特點等因素制定每周更新的食譜，并根據不同咀嚼、吞咽及消化功能為老年人提供多種類型的基本膳食。

《養老機構服務規范 膳食服務》適用于綏化市范圍內的各類養老機構，特別是那些為老年人提供日常膳食服務的機構。這些機構包括但不限于政府運營的養老院、民辦養老中心、社區養老服務站等。該文件不僅為上述機構提供了明確的操作指南，也為其服務質量評估提供了標準依據。通過遵循此文件，各養老機構可以確保其膳食服務符合國家和地方的安全衛生標準，滿足老年人多樣化的營養需求，提升整體服務水平，保障老年人的身體健康和生活質量。