食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州發(fā)酵辣椒制品DBS52012-2016.pdf

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州發(fā)酵辣椒制品》講解了貴州發(fā)酵辣椒制品的詳細(xì)規(guī)范和要求。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貴州發(fā)酵辣椒制品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的具體內(nèi)容。文件中明確了以鮮辣椒為主要原料，添加或不添加其他輔料，通過(guò)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵腌制或再加工而成的辣椒制品的定義，并具體描述了糟辣椒（剁辣椒）、風(fēng)味油酸辣、泡椒和辣椒醬四種主要類(lèi)型的產(chǎn)品分類(lèi)。此外，標(biāo)準(zhǔn)更新了感官要求、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)，刪除了對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)期的規(guī)定，強(qiáng)調(diào)了在生產(chǎn)過(guò)程中必須遵循的安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制措施。這些規(guī)定旨在確保貴州發(fā)酵辣椒制品的安全性和品質(zhì)，為生產(chǎn)和監(jiān)管部門(mén)提供了明確的技術(shù)依據(jù)。

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州發(fā)酵辣椒制品》適用于貴州省內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是那些專(zhuān)門(mén)從事貴州發(fā)酵辣椒制品生產(chǎn)的企業(yè)。該標(biāo)準(zhǔn)不僅為生產(chǎn)者提供了詳細(xì)的技術(shù)指導(dǎo)，也為質(zhì)檢部門(mén)提供了嚴(yán)格的檢驗(yàn)依據(jù)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全法規(guī)的要求。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)也適用于相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)和監(jiān)管部門(mén)，幫助他們更好地理解和執(zhí)行有關(guān)貴州發(fā)酵辣椒制品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，從而保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還適用于食品流通領(lǐng)域中的批發(fā)商、零售商和餐飲企業(yè)，確保他們?cè)诓少?gòu)和銷(xiāo)售過(guò)程中能夠選擇符合安全標(biāo)準(zhǔn)的貴州發(fā)酵辣椒制品。