食品安全地方標準 貴州辣椒干DBS52013-2016.pdf

《食品安全地方標準 貴州辣椒干》講解了貴州辣椒干的術語定義、分類、要求及檢驗規則等內容。該標準詳細規定了貴州辣椒干從原料選擇到最終包裝運輸的全過程，確保產品質量安全。具體來說，標準對鮮辣椒原料提出了嚴格要求，包括顏色、氣味等感官特性，并明確了不得含有霉變椒等不合格品。在理化指標方面，水分、總灰分和酸不溶性灰分等關鍵參數均有明確規定，以保證產品品質的一致性和安全性。此外，標準還對可能存在的缺陷如黑斑椒、黃梢、花殼、白殼等進行了分類描述，并設定了相應的限量值。針對標簽、包裝、運輸和貯存環節，標準也提供了詳細的指導，確保產品在流通過程中的質量穩定。整體來看，該文件為貴州辣椒干的生產加工提供了全面的技術規范和支持。

《食品安全地方標準 貴州辣椒干》適用于貴州省內的所有從事貴州辣椒干生產、加工、銷售的企業和個人。它不僅為生產企業提供了明確的質量控制依據，也為監管部門實施有效監管提供了技術支撐。該標準特別適合那些專注于非即食型貴州辣椒干產品的制造商，以及相關的食品流通企業和零售商。通過對原材料選擇、生產工藝流程、成品檢測等方面的規定，確保了市場上流通的貴州辣椒干符合食品安全標準，保障消費者的健康權益。同時，它也為其他地區或國家希望了解或引進貴州辣椒干產品提供了權威參考。