學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設技術要求DB14T3181-2024.pdf

《學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設技術要求》講解了山西省地方標準對學校食堂及學生集體用餐配送單位實施“互聯網+明廚亮灶”的具體規范和技術指導。該文件從范圍、規范性引用文件、術語定義、總體要求、設備配置、功能實現、聯網需求、安全措施到運行維護要求，提供了全面而詳盡的規定。在總體要求部分，明確了平臺需支持多終端訪問，并遵循相關國家標準進行視頻信息的傳輸和交換。對于設備要求，規定了視頻采集設備的像素、編碼標準、網絡接口、防護等級等技術參數，以及視頻展示設備的具體規格，并強調視頻資料的本地或云端存儲方式及其保存期限。功能要求則涵蓋了學校食堂端與管理部門端各自的功能模塊，包括實時視頻監控、AI智能分析、報警提示、信息上傳管理等功能，以確保食品安全透明化，實現政府、行業管理部門及公眾的有效監督。

《學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設技術要求》適用于山西省內所有學校食堂及學生集體用餐配送單位的信息平臺建設工作。此標準不僅為這些機構提供了具體的建設和操作指南，也鼓勵其他餐飲服務提供者參照執行。通過這一標準的應用，可以提升校園食品安全管理水平，保障師生飲食安全，同時促進社會各界對餐飲服務過程的監督參與。標準的實施將有助于推動整個餐飲行業的規范化發展，增強消費者信心，構建更加安全可靠的食品消費環境。