食品添加劑檸檬酸鈣DB13343-1998.pdf

《食品添加劑檸檬酸鈣》講解了由河北省技術監督局批準并實施的地方標準。該標準等效于美國藥典USP-23版，并由唐山市安東實業有限公司起草，肖維璞和張翠忠為主要起草人。文件詳細規定了檸檬酸鈣作為食品添加劑的技術要求、試驗方法及其相關檢測規定。檸檬酸鈣是通過食品級檸檬酸和碳酸鈣合成的產品，其分子式為C12H10Ca3O14·4H2O，相對分子質量570.50（根據1993年的國際相對原子質量）。文檔包括引用標準部分，涉及GB/T 601-1988、GB/T 6682-1992等一系列國家技術規范用于支持本品檢驗及試驗條件。標準明確了食品級檸檬酸鈣需符合的理化特性，如顏色為白色粉末，干燥失重不超過13%，砷鉛和氟化物的最大限值分別為3mg/kg, 10 mg/kg 和30 mg/kg等具體控制項目。此外，《食品添加劑檸檬酸鈣》也描述了詳細的鑒別和測試步驟，包括檸檬酸鈣的質量分數計算，以確保最終產品質量符合行業和法規要求。

《食品添加劑檸檬酸鈣》適用于在中華人民共和國范圍內從事檸檬酸鈣研發、生產和銷售的相關企業和研究單位。這包括但不限于食品生產企業中需要使用此類成分進行配方設計或生產操作的操作員和技術人員。此外還涉及到化工行業的技術人員以及質檢部門的專業工作者，幫助他們理解產品必須遵循的技術要求和實驗驗證過程。對于監管機構而言，該標準也是重要的執法依據，確保市場上的所有食品添加劑均達到相應的安全性與質量標準。