《酒廠釀酒車間各工序安全操作規程》講解了酒廠在不同工序中可能存在的風險及控制措施，并詳細描述了針對出窖工、和糧分堆人員、上甑工、推車工、摘酒工等各類工作人員的具體安全操作要求。本文檔對工作過程中的職業病危害因素進行分析，指出了包括霉菌、粉塵帶來的健康問題以及觸電、擦傷等安全隱患，提出應采取有效的通風與除塵設備來控制環境風險，并要求工作人員正確使用個人防護裝備。針對具體崗位的安全操作，文檔涵蓋了12個主要環節的詳細規程。對于出窖工作業，強調工具檢查、防滑管理及操作姿勢的協調；和糧分堆工序涉及工具完好性和清理現場的要求；上甑工作提醒注意地面情況和閥門檢查；而推車工需關注鞋履保護與道路狀況；摘酒工需注重甑蓋使用、設備檢測及衛生清潔；拌糟加曲則突出動作一致性及防范鏟腳事故的重要性。此外，文檔還對電氣設備使用規范和交酒過程中的細節作出了規定。
《酒廠釀酒車間各工序安全操作規程》適用于全國各類酒廠的生產安全管理，尤其是釀酒生產車間的一線工作人員、班組長及安全監督人員。無論是從事窖池操作、酒精蒸餾還是運輸搬運的工作人員，都能依據該文件明確各自崗位的操作標準與安全事項。該規程也特別適配中小型釀酒企業，在其內部推行更為嚴格的安全生產流程管理方面提供指導。同時，對于地方安全生產監督管理部門來說，它也是一份用于考核企業是否落實具體安全操作規范的有效參考。
