羊宰前管理規范DB15T1496-2018.pdf

《羊宰前管理規范》講解了關于羊宰前的全面管理體系。標準描述了從廠區的功能區域規劃到具體操作細節的一系列要求，如對清潔區和非清潔區明確劃分，規定宰前管理場所需滿足的照明、隔離條件以及便于操作的空間布置。《羊宰前管理規范》著重提出了待宰圈面積的標準、通道坡度的設定，同時指出隔離圈、急宰間等功能區域的位置和設計要點。文件明確了活羊入廠（場）后的流程與檢查重點，并詳細規范了運輸羊只的檢驗檢疫及處置過程。文中強調在待宰期間應保持適當的溫濕度、分批次管理等要求，并對送宰過程中需要遵循的規定做出具體說明。針對出現疑似患病或死亡羊的情況，文件闡述了一系列無害化處理辦法。此外，《羊宰前管理規范》還包括了從業人員的專業素質、健康要求和責任意識的條款，以保證全程的可追溯性，建立詳盡、真實的各類記錄，確保符合食品安全生產相關法律法規要求。

《羊宰前管理規范》適用于涉及羊類宰前管理的相關機構和個人，主要包括屠宰廠（場）、檢疫部門及從業管理人員。其主要適用范圍覆蓋了羊到達屠宰廠（場）至宰前全過程，包括場地設計建設單位、動物衛生監督部門及具體操作人員，特別是從事畜牧業生產和肉類加工的企業。該規范也適合各級監管部門用于監督檢查羊宰前管理工作的實施效果，以保證整個產業鏈條中的食品安全與環境保護。