馬鈴薯生全粉加工技術規程DB15T3535-2024.pdf

《馬鈴薯生全粉加工技術規程》講解了馬鈴薯生全粉加工的整套工藝流程，描述了從原料到產品的各個關鍵環節的具體要求和技術細節。規程中明確列出了包括原料選擇、加工用水標準以及生產環境的衛生規范等內容，并對預處理、切分、護色、瀝水等步驟提供了詳細的技術指導。在具體加工階段，該規程進一步細化為去皮清洗、修整揀選，再到切分后的抗壞血酸與檸檬酸組成的護色液的使用規定，并強調干燥、冷卻及粉碎篩分操作的標準和條件。規程還對包裝標簽的要求作出明確規定，并將金屬檢測過程詳細說明以確保產品的安全性。針對儲存和運輸環節，規程明確了需要防潮避光的存放條件，同時對整個加工過程中的各類數據記錄提出嚴格的保存時長要求，保證產品可追溯性。

《馬鈴薯生全粉加工技術規程》適用于內蒙古地區的馬鈴薯加工企業及其從業人員，同時也為食品安全監督管理部門提供執行依據。該規程廣泛覆蓋食品加工行業內的企業，尤其適合那些專注于淀粉類產品生產和銷售的企業。此外，規程也可作為相關科研院所和教學單位的教學及科研參考文獻，幫助他們了解并掌握馬鈴薯生全粉生產技術的核心要領及相關法律法規知識。通過這一規程，相關方能夠確保生產的標準化與產品的高質量。