《江西省重大食品安全事故應急預案》講解了該省為應對重大食品安全事故而設立的一系列救助體系和運行機制。文件詳細闡述了工作目的，旨在通過預防與應急相結合的方式，規范和指導應急處理工作，提高應對重大食品安全事故的能力，高效組織應急救援，最大限度地減少事故的危害和損失，保障公眾身體健康與生命安全，維護社會秩序。編制依據包括多部法律法規，如《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國產品質量法》等。預案還明確了事故分級、適用范圍和工作原則，強調了統一領導、分級負責、以人為本、預防為主的原則，并提出了科學民主決策和依法規范的要求。預案設立了省重大食品安全事故應急指揮部，負責全省應急處理工作的統一組織和指揮，同時明確了設區市、縣級應急指揮部和日常管理機構的職責。此外，預案建立了監測、預警與報告系統，確保食品安全信息的有效管理和利用，形成了統一的食品安全信息評估和預警指標體系。
《江西省重大食品安全事故應急預案》適用于江西省行政區域內的食品安全監管部門、食品生產經營企業、醫療機構及相關單位。該預案特別針對食物種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中可能發生的重大食品安全事故，提供了詳細的應急處理措施和流程。通過該預案，相關單位可以更好地預防和應對重大食品安全事故，保障公眾健康和社會穩定。
