《中毒事故預防及應急救援預案》講解了職業中毒和食物中毒的概念、途徑及預防措施。職業中毒是指勞動者在生產過程中因接觸毒物及有毒有害氣體導致的中毒現象，主要通過呼吸道、皮膚和消化道三條途徑進入人體，其中呼吸道是最常見也是最危險的途徑。預防職業中毒事故的基本要求包括根除毒物、降低毒物濃度、嚴格遵守工藝和安全操作規程、革新技術改造工藝、通風排毒、建筑布局衛生、搞好個體防護和個人衛生、增強體質、安全衛生管理和健康監護與環境監測。食物中毒則是指因食用含有有毒有害物質的食物引發的急性或亞急性中毒現象。預防食物中毒的基本要求包括確保食品加工場所的衛生、設施齊全、設備布局合理、防止交叉污染、設置衛生消毒柜以及對盛放直接入口食品的容器進行嚴格的清潔和消毒。
《中毒事故預防及應急救援預案》適用于各類工業企業和食品生產企業，特別是涉及有毒有害物質生產、存儲和使用的行業。同時，也適用于餐飲服務行業、學校食堂等食品加工單位，幫助相關人員了解和掌握中毒事故的預防措施，提高安全意識，確保生產和生活中的食品安全和職業健康。
