《重大食品安全事故應急預案》講解了應對突發重大食品安全事故的救助體系和運行機制，旨在規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。該預案依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規制定，明確了食品安全事故的分級標準，將事故分為特別重大、重大、較大和一般四個等級。預案適用范圍涵蓋了食物種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等各個環節中發生的食源性疾患，可能導致大量病亡或對人體健康構成潛在重大危害并造成嚴重影響的事故。預案強調了全國統一領導、地方政府負責、部門指導協調、各方聯合行動的工作原則，提出了群防群控、日常監測、預警、快速反應等具體措施。預案還詳細描述了國家和地方應急處理指揮機構的職責和運作機制，建立了統一的監測、報告和預警系統，確保信息的及時傳遞和處理。
《重大食品安全事故應急預案》適用于各級政府、食品安全監管部門、衛生、工商、質檢、農業、商務、海關、環保、教育等部門，以及食品生產、加工、流通、消費等相關企業。該預案為這些機構和企業在應對重大食品安全事故時提供了詳細的指導和操作指南，有助于提高應急響應效率，減少事故帶來的危害，保障公眾健康和社會穩定。
