《南寧市8.19殺菌鍋爆炸重大事故》講解了2004年8月19日廣西南寧市開好保健品有限責任公司發生的一起嚴重殺菌鍋爆炸事故。該事故導致4人重傷并在醫院相繼死亡，直接經濟損失達到20萬元。事故發生于一臺型號為RSPZJHG01042的殺菌鍋上，該設備設計壓力為簡體0.3MPa，設計溫度為筒體143°C，工作介質包括食品、水和水蒸氣，容積為2.2立方米，重量982公斤。2004年7月安裝投入使用后，在8月19日下午因地區停電，電子測溫儀表無法顯示的情況下繼續生產。一名工人在未完全泄壓的情況下旋開了殺菌鍋門蓋，引發蒸汽爆炸，造成現場破壞及人員傷亡。事故原因分析指出，直接原因是操作工在停電且溫度無法監測時盲目開啟鍋蓋，導致蒸汽爆炸；主要原因在于企業在安全狀況不明情況下違規生產；重要原因是作業人員未經培訓上崗，安全意識淡薄；間接原因是企業安全管理不落實，制度不健全。預防措施建議包括加強安全管理制度，完善企業內部安全機制，確保特種設備作業人員持證上崗，并研究停電狀態下安全連鎖保護裝置的應用。
《南寧市8.19殺菌鍋爆炸重大事故》適用于各類涉及特種設備操作的企業，特別是使用高溫高壓設備如殺菌鍋的食品加工企業。這些企業應從此次事故中吸取教訓，加強對員工的安全教育和培訓，建立健全安全生產管理制度，確保在任何情況下都能遵守安全規程。此外，對于企業管理層來說，必須強化安全意識，嚴格監督和管理生產過程，防止類似悲劇再次發生。此文檔也適用于安全生產監管部門，作為參考案例用于制定更嚴格的安全標準和法規。
