《食物中毒專項應急預案和現場處置方案》講解了食物中毒的基本概念、危害程度以及預防措施，詳細描述了應急處置的基本原則、組織機構及其職責、預防與預警措施、信息報告程序和應急響應分級與程序。食物中毒是一種因食用含有有毒有害物質的食品而引發的急性或亞急性中毒現象，尤其在夏秋季節高發，不僅對個人健康構成威脅，還可能造成經濟損失和社會影響。文件強調了迅速行動、以人為本、強化防護的應急處置基本原則，并明確了項目部事故應急救援組織體系的具體構成和各組職責。預防與預警部分涵蓋了食品安全管理的多個方面，如食品采購、加工、貯存、餐飲具消毒等。信息報告程序則規定了一旦發生食物中毒事件，需立即向應急自救領導小組或項目部事故應急救援指揮部報告，并撥打急救電話。
《食物中毒專項應急預案和現場處置方案》適用于各類企事業單位、學校、機關食堂等人員集中場所，尤其是餐飲服務提供者。該方案旨在指導這些機構有效應對食物中毒突發事件，減少事故帶來的危害，確保人員安全和健康。通過明確的職責分工、詳細的預防措施和科學的應急處置流程，能夠幫助相關單位提高食品安全管理水平，降低食物中毒風險，提升應對突發公共衛生事件的能力。
