牛羊屠宰產品品質檢驗規程GB18393-2001.pdf

上傳人：一***

文檔編號：104785

上傳時間：2022-03-03

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資源簡介：: 《牛羊屠宰產品品質檢驗規程GB18393-2001》講解了牛、羊在屠宰加工過程中必須遵循的品質檢驗標準。本標準詳細規定了宰前檢驗及處理流程，包括對準備屠宰的牛羊進行健康狀況檢查，確保沒有傳染病或其他疾病存在，對異常情況進行記錄并采取相應措施隔離或治療。對于不符合健康要求的牛羊嚴禁進入屠宰環節。該規程也描述了宰后檢驗及處理的具體步驟，在屠宰完成后需要對胴體和內臟等部位進行全面細致的質量檢測，判斷是否存在病變組織或者有害物質殘留等問題，同時針對不同檢驗結果給出明確的處理辦法，保證只有合格的產品才能流入市場，保障消費者的飲食安全。整個過程強調嚴格遵守操作規范，確保每個環節都處于受控狀態。

《牛羊屠宰產品品質檢驗規程GB18393-2001》適用于所有從事牛羊屠宰加工的企業和工廠，無論是大型肉類加工企業還是小型屠宰場，只要涉及牛羊的屠宰加工活動均需依據此標準開展工作。它為這些企業提供了一套科學嚴謹的檢驗指南，有助于提高牛羊肉品的安全性和質量水平，同時也為監管部門提供了有效的監督依據，確保市場上銷售的牛羊肉品符合國家規定的衛生和質量要求。

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