預(yù)防食物中毒制度.docx

《預(yù)防食物中毒制度》講解了多項(xiàng)防止食物中毒的具體措施。豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質(zhì)的食物必須煮熟煮透才能食用。馬鈴薯發(fā)芽時(shí)含有龍葵素，需將芽徹底挖掉后方可烹調(diào)。未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余應(yīng)立即妥善冷藏，并在再次食用前加熱煮透。夏秋季應(yīng)注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒，以防止細(xì)菌性食物中毒。為防止投毒事件，外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工經(jīng)營場(chǎng)所，需加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè)和矛盾化解。食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)，且食堂內(nèi)不得有員工住宿或午休房間。若懷疑發(fā)生食物中毒，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行政部門和主管部門，并采取及時(shí)有效的救治措施。

《預(yù)防食物中毒制度》適用于餐飲行業(yè)、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、酒店餐飲部門以及其他涉及食品加工和供應(yīng)的場(chǎng)所。該制度旨在指導(dǎo)相關(guān)人員在日常操作中嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，確保消費(fèi)者和員工的健康與安全。