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關 鍵  詞：

炊事 工作 安全技術 規程

資源簡介：

《炊事工作安全技術規程》講解了炊事工作中需要注意的安全事項和技術規程。工作前必須穿戴好勞動保護用品，確保個人安全。電動炊事器具必須有安全可靠的接地，并且要嚴防受潮，打掃衛生時嚴禁用水沖刷電器部分。手上有水時嚴禁合閘，禁止用手或濕布擦電源開關。操作各炊事工具時，必須遵守安全規定，排除電氣用具故障應由電工負責處理。使用菜刀時需思想集中，禁止打鬧，菜刀用完后應放在指定地點，防止滑落傷人。烹炸食品時應掌握好油溫，食品不得帶有大量水分，油鍋著火時應采取正確的滅火措施。搬運熱菜熱湯時要注意來往行人，行步移動要平穩，防止燙傷。洗刷盤、碗時要注意碗、盤邊的破口，防止割手。

《炊事工作安全技術規程》適用于餐飲行業中的廚師、廚房工作人員以及相關管理人員。該規程旨在確保炊事工作的安全性和規范性，減少事故發生，保障從業人員的身體健康和生命安全。

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