食品儲存制度.docx

《食品儲存制度》講解了確保食品在存儲過程中安全衛生的各項關鍵規定。文檔明確了糧食倉庫需要保持干燥，通過防漏、防滲和防鼠霉措施以及對庫存量的嚴格控制來保障食品質量。《食品儲存制度》描述了蔬菜當日食盡原則，防止隔日存放造成的腐敗或變質，并強調攤擺在貨架上以預防悶爛的重要性。文件提及按照先進先出和生熟分開的原則進行分類儲存，并設有明顯標識以便清晰識別與管理，同時指出魚肉蛋禽類除當頓食用外需放入冰箱存放且冰凍時間不得超過三天。《食品儲存制度》還提出調味品如油醬類不得大量購進并需關注保質期限，在陰涼干燥環境下保存，并要求每餐留樣食品置于冰箱內儲存超過4小時。

《食品儲存制度》適用于食品加工行業，特別是食堂、餐飲店等涉及食品儲存與處理的企業單位。這包括大中小學校的食堂管理人員、餐飲連鎖企業的廚師團隊及相關工作人員，以及其他從事大規模食品準備和儲存的機構。對于任何參與食品采購、儲存、加工及銷售環節的人士而言，這份制度同樣具有指導意義，能夠幫助他們建立科學規范的食物儲存流程以降低食品安全風險。