酸棗仁真菌毒素防控技術規程DB13T5475-2021.pdf

《酸棗仁真菌毒素防控技術規程DB13T5475-2021》講解了酸棗仁在種植、收獲、儲存及加工過程中真菌毒素的防控措施和技術要求。該規程闡述了適用范圍，包括酸棗仁從田間管理到成品入庫整個產業鏈條中的真菌毒素防控要點。規程描述了影響真菌毒素產生的因素，如溫度、濕度、通風條件等，并針對這些因素提出了具體控制標準。文件規定了采收前對果實健康狀況進行評估的方法，確保病蟲害感染率低且未受霉變侵襲的酸棗仁進入后續處理環節。對于干燥過程，明確了適宜的溫濕度區間以抑制真菌生長繁殖，同時建議采用高效能干燥設備縮短干燥周期減少風險。儲存部分強調了清潔衛生的重要性，指出倉庫需具備良好的防潮、通風設施并定期檢查維護。運輸環節中提到要選擇合適的包裝材料防止二次污染。此外，還涉及到了企業內部質量管理體系建立與運行，包括人員培訓、檢測儀器配備、記錄保存等方面的要求，確保每一批次產品都符合食品安全標準。

《酸棗仁真菌毒素防控技術規程DB13T5475-2021》適用于從事酸棗仁生產加工的企業以及相關農業合作社。此規程為上述單位提供了從源頭種植到最后成品出廠全程的專業指導，有助于他們制定科學合理的生產流程和管理制度，有效降低真菌毒素污染的風險，保障消費者的健康權益。對于監管部門而言，它同樣是一份重要的參考依據，可用于監督市場上的酸棗仁產品質量是否達標。