食品安全國家標準食品微生物學檢驗調味品采樣和檢樣處理GB 4789.22-2024.pdf

上傳人：一***

文檔編號：323095

上傳時間：2024-04-18

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關鍵詞：: 食品安全國家標準食品微生物學檢驗調味品采樣和檢樣處理GB 4789.22-2024 食品安全國家標準食品微生物學檢驗調味品采樣處理 GB 4789.22 2024

資源簡介：: 《食品安全國家標準食品微生物學檢驗調味品采樣和檢樣處理》講解了食品調味品進行微生物學檢驗時采樣和檢樣處理的方法，詳細描述從樣品采集到檢驗過程中需要遵循的具體步驟和技術要求。該標準規(guī)定了與以往版本不同的新要求，主要體現(xiàn)在調整設備材料的選擇、細化采樣的流程、更新樣品的預處理方法等方面。對于設備工具和容器材質選擇，明確指出其必須符合無菌和不影響檢測樣本的原則，并列出多種常用的采樣用具及物品如采樣勺、刀具等及其特性要求。此外，在采樣章節(jié)詳細說明各種包裝規(guī)格調味品的采樣數量和采集方式。以預包裝調味品為例，獨立包裝的量會根據是否超過千克試劑的不同進行不同的采集操作。對于散裝或現(xiàn)場制作調味品，則要求在多個不同部位采樣并混合作為一件完整的樣品。有關稀釋處理的部分，根據樣品性狀包括粘稠度脂肪含量等因素提供不同的稀釋液調配指導；同時針對一些有抗菌活性或者高酸性特殊成分的產品，如食醋、含有洋蔥粉或大蒜的樣品也制定了具體的pH調節(jié)和抑制物排除措施，確保后續(xù)檢驗結果能真實反映產品安全狀態(tài)。

《食品安全國家標準食品微生物學檢驗調味品采樣和檢樣處理》適用于參與食品行業(yè)尤其是調味品類目中的企業(yè)以及相關的科研機構、實驗室和質量監(jiān)督單位。它作為重要的參照準則被上述主體廣泛使用，在食品制造、加工、銷售鏈上的相關從業(yè)人員也需要依據這份文件確保所有調味品的采樣工作科學、合理、有效執(zhí)行。這不僅能幫助企業(yè)遵守國家關于食品安全的相關規(guī)定，也能為政府監(jiān)管部門提供有力的技術支撐，保障消費者食用放心的安全調味食品，進而提升整體食品行業(yè)的質量管理水平。

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