《秋季開學校園食品安全檢查表》講解了保障開學之際校園食品安全的具體項目與核查步驟，圍繞著校園餐飲服務(wù)的各項安全環(huán)節(jié)制定詳細檢查流程。此文件描述了校園食品衛(wèi)生環(huán)境從食材采購的索證管理、供應商資質(zhì)審核到運輸存儲過程中冷鏈設(shè)施狀況以及倉儲溫濕度記錄要求。對于廚房加工環(huán)節(jié)闡述了功能區(qū)布局是否規(guī)范，設(shè)施設(shè)備消毒情況，工用具使用后的清洗和保管方式，工作人員健康管理檔案建立和個人衛(wèi)生執(zhí)行狀態(tài)。涉及食品成品時明確了標簽標識合規(guī)性，并且包含食品留樣的容器清潔度及存放條件等規(guī)定；針對突發(fā)公共衛(wèi)生事件制定了應急預案框架并強調(diào)定期演練重要性，整個表格以清單形式呈現(xiàn)各項要點，方便監(jiān)管人員對照核查打分。
《秋季開學校園食品安全檢查表》適用于全國范圍內(nèi)的各級各類學校的開學季食品安全監(jiān)督工作，特別是負責食品安全的相關(guān)管理人員以及教育主管部門在秋季開學階段對校園內(nèi)部食堂、供餐企業(yè)的食品安全審查中使用。通過本檢查表，幫助使用者識別可能存在風險點位，確保為學生提供一個安全健康的飲食環(huán)境。
