餐飲單位有害生物防治技術指南DB63T2376-2024.pdf

《餐飲單位有害生物防治技術指南》講解了餐飲單位在有害生物防治方面的術語定義、總體原則以及具體的日常預防性和侵入后防治措施。該指南提供了對餐飲單位有害生物的全面指導，包括鼠類、蚊蟲、蠅類和蜚蠊等主要害蟲的防控策略。文件明確了餐飲單位的范圍，即通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動向消費者提供食品或消費場所的單位，并詳細描述了這些單位如何遵循“預防為主、環境治理為主、物理防治為主及局部化學防治為輔”的原則進行有害生物防治。在日常預防性防治方面，強調了環境整治（孳生地）治理的重要性，如保持環境衛生整潔，定期清理下水道，垃圾桶加蓋套袋，廚余垃圾管控；同時提出了完善的防護措施，包括防鼠設施、防蚊蠅設施和防蟑螂措施的具體實施方法。對于侵入后的防治，指南則從調查與識別兩個角度出發，針對鼠類、蠅類和蚊類的不同特性制定了詳細的應對方案，如查看鼠糞、鼠咬痕，監測防鼠設施完好情況，開展蠅幼蟲調查，判斷蚊活動區域等。

《餐飲單位有害生物防治技術指南》適用于各類餐飲單位，特別是那些需要嚴格控制食品安全風險的地方，如社會餐飲、食堂、食堂承包經營企業和集體用餐配送單位。本指南不僅為上述單位提供了具體的操作指引，還特別適合于那些希望提升自身管理水平，確保顧客健康安全的企業。無論是大型連鎖餐廳還是小型個體餐館，都能從中受益，學習到有效的有害生物防治方法，從而保障食品安全，維護良好的就餐環境。此外，該指南也適用于相關監管部門，幫助其更好地監督和指導餐飲行業內的有害生物防治工作。