游牧文化旅游飲食文化術(shù)語(yǔ)DB15T1431-2018.pdf

《游牧文化旅游飲食文化術(shù)語(yǔ)》講解了內(nèi)蒙古地區(qū)游牧文化的飲食相關(guān)知識(shí)，明確了與游牧文化飲食有關(guān)的基本術(shù)語(yǔ)及定義。該標(biāo)準(zhǔn)從飲食器具、食品類、飲品類以及飲食禮儀四個(gè)方面詳細(xì)展開(kāi)。其中，飲食器具部分列舉了制作、烹飪、盛裝食物過(guò)程中所需的各種傳統(tǒng)工具，例如鍋、鍋鏟、鍋刷等，并對(duì)這些器具的材質(zhì)和用途做出清晰說(shuō)明。食品類包括白食（奶食）、紅食（肉食）、青食（蔬菜）、紫食（糧食），將蒙古族主要食材歸為四類并闡述其來(lái)源和加工方法。飲品類涵蓋奶飲、茶飲、酒飲、湯飲、水飲五個(gè)方面，著重描述其制作方式及其特點(diǎn)。在飲食禮儀上，《游牧文化旅游飲食文化術(shù)語(yǔ)》描述了蒙古族傳統(tǒng)用餐中的敬獻(xiàn)禮俗，如獻(xiàn)德吉禮、獻(xiàn)薩查禮、米刺禮、秀斯禮儀、敬酒禮、灑酒禮等行為的意義及程序。這些內(nèi)容系統(tǒng)地反映了游牧文化飲食體系中的語(yǔ)言文字、風(fēng)俗習(xí)慣和技術(shù)工藝。

《游牧文化旅游飲食文化術(shù)語(yǔ)》適用于與游牧文化旅游相關(guān)的科研和教學(xué)領(lǐng)域，還適合從事或研究蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的專業(yè)人員及愛(ài)好者。該文檔涉及旅游產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，特別是開(kāi)展蒙古族風(fēng)情游覽活動(dòng)的服務(wù)者；還包括教育部門(mén)中針對(duì)民族文化和飲食學(xué)方面的授課教師，以幫助他們更好地理解和傳播蒙古族飲食文化的相關(guān)知識(shí)。