餐飲部的安全生產(chǎn)職責.doc

《餐飲部的安全生產(chǎn)職責》講解了餐飲部門確保運營安全的一系列規(guī)范和措施。該內(nèi)容強調(diào)加強部門員工自身安全教育以及遵守公司規(guī)章制度，特別是防火安全和食品衛(wèi)生安全方面。文中詳細介紹了燃氣爐、管道及其他電器設備必須遵循嚴格的操作和保養(yǎng)流程。規(guī)定工作結(jié)束后必須執(zhí)行清潔和檢查程序以保證沒有遺留安全隱患。還提出建立消防安全巡視制度來確保所有消防設施和通道都處于良好狀態(tài)，并明確了火警發(fā)生時的具體應對措施和匯報流程。對異常運轉(zhuǎn)設備要立即停機維修并強調(diào)入庫前對食品進行嚴格質(zhì)量檢驗，同時堅持自產(chǎn)自銷不外采熟食品保障食品安全。在門衛(wèi)管理方面要求后廚只許授權人員進入，并明確部門經(jīng)理的安全管理責任，指出如出現(xiàn)問題不僅依據(jù)企業(yè)規(guī)章處理還可能面臨法律追責。

《餐飲部的安全生產(chǎn)職責》適用于所有涉及餐廳或廚房業(yè)務的企業(yè)和組織。它涵蓋了從基層員工到管理層的所有人員。這不僅包括傳統(tǒng)酒店、餐館內(nèi)的廚師和服務人員，也適用于其他包含食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的場所如醫(yī)院食堂、學校餐廳等。文件旨在提供給相關從業(yè)人員全面且具體的指引以確保其了解自身安全生產(chǎn)權利與義務，提高整體安全防護意識，從而保障顧客以及工作人員的生命財產(chǎn)安全不受損害，同時也為這些企業(yè)的安全管理體系建立了堅實基礎。