《速凍食品制造、肉制品及副產品加工行業兩體系建設實施指南》講解了風險分級管控層級圖，詳細列出了不同作業活動的風險等級和管控層級。該指南將風險分為五個等級，從一級到五級，分別對應公司廠級、科室/車間、班組和崗位四個層級的管理。具體內容包括斬拌工序、成型工序、包裝工序、倉儲科、制冷室和配電室等多個作業環節的作業活動清單。每個作業活動都詳細列出了作業活動名稱、內容、崗位/地點、活動頻率以及備注信息，如托盤碼垛、原料領用、解凍化料、切塊、絞肉、打漿、斬拌、成型、蒸煮、油炸、預冷、速凍、沖霜、內包裝、外包裝、碼垛、入庫、高處作業、貨品拖運、貨品抽檢、貨品碼垛、人員出入點檢、貨品盤點、氨閥開閉操作、氨泵操作、貯氨器操作、排液桶操作、低壓循環桶操作、冷風機操作、集油器操作、速凍機沖霜操作、設備運行操作、設備設施巡檢、安全巡檢、設備維護檢修作業、機組檢維修、氨泵和水泵檢維修、安全附件檢維修、壓力容器和壓力管道檢維修、蒸發式冷凝器檢維修、開具作業票、分斷低壓側各斷路器、分上下隔離刀開關、高低壓柜停電作業掛接地線、檢查送電單元、拆除接地線、合直流控制電源、合上、下隔離刀開關、高低壓柜送電作業、實施安全措施、清掃變壓器作業、電容器清掃和檢修作業等。
《速凍食品制造、肉制品及副產品加工行業兩體系建設實施指南》適用于速凍食品制造和肉制品及副產品加工行業的企業，特別是那些需要進行風險分級管控和隱患排查治理的企業。該指南為企業的安全管理提供了詳細的指導，幫助企業明確各個作業環節的風險點，制定相應的管控措施，提高生產過程的安全性和可靠性。適用于企業的管理層、安全管理人員、車間主任、班組長、操作工人等，幫助他們更好地理解和執行安全生產的各項要求。
