《餐廚廢棄物處置管理制度》講解了餐廚廢棄物的管理和處置要求。該制度規定了餐廚廢棄物應分類放置在有蓋容器中，確保日產日清。廢棄食用油脂需按照相關法律法規進行管理，存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，并由專人負責。廢棄食用油脂只能銷售給經許可或備案的廢棄油脂加工單位和廢棄物收購單位，不得銷售給其他單位和個人。餐廚廢棄物的產生、收運、處置單位需建立詳細的臺賬，記錄廢棄物的種類、處置時間、數量、收購單位、用途、聯系人、電話、地址及收貨人簽字等信息，并長期保存備查。制度還強調，不得使用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽，不得隨意傾倒或排放廢棄食用油脂。同時，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將其直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
《餐廚廢棄物處置管理制度》適用于餐飲企業、食堂、食品加工企業以及其他產生餐廚廢棄物的單位。這些單位需要嚴格按照制度要求，規范餐廚廢棄物的分類、存放、銷售和記錄管理，確保環境衛生和食品安全，防止環境污染和疾病傳播。
