《從業人員衛生管理制度》講解了從業人員在食品生產和銷售過程中必須遵守的一系列衛生管理規定。該制度要求從業人員每年必須進行一次健康檢查和食品安全知識培訓，并取得合格證明后方可上崗。患有特定傳染病或皮膚病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作，出現相關癥狀時應立即離崗，治愈后憑證明方可重新上崗。從業人員需每日向安全管理員報告健康狀況，工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽、口罩，接觸不潔物或入廁后必須洗手消毒。保持良好的個人衛生習慣，禁止佩戴飾品，頭發不得外露，不得穿戴工作衣帽入廁。在食品加工和銷售場所內，嚴禁吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕和嬉戲打鬧等行為。從業人員不得直接抓取食品或用菜勺直接嘗味，銷售糕點、面食必須使用清潔的食品夾。工作前必須消毒沖洗，不得對著食品說話、打噴嚏、咳嗽等。不得帶衣物及私人物品進入食品處理區。違反規定者將受到批評教育，屢教不改者將被調離崗位。
《從業人員衛生管理制度》適用于食品生產、加工和銷售行業的所有從業人員，特別是直接接觸食品的工作人員。該制度旨在確保食品衛生安全，預防食品污染，保障消費者的健康權益。企業管理人員和安全管理員也應熟悉并嚴格執行這些規定，以確保全體員工遵守衛生標準。
