《上雜間安全操作規程》講解了為了確保工作環境的安全與穩定，特制定了具體的安全使用規則，強調對電蒸鍋的使用流程進行規范管理。規定只有在為電蒸鍋注水后才允許開啟電源，杜絕設備干燒的風險；并明文提示員工不得用濕手開啟任何電源開關，避免觸電事故的發生。針對蒸汽柜的使用也作出詳細指導，在正式開啟前需要執行排污處理，然后才能投入使用。此外對于突發狀況，像遇到電源跳閘情況，禁止未經檢查而盲目推閘重啟。當準備打開已經充滿熱蒸汽的蒸柜時，應先關閉總閥門防止因熱蒸汽突然噴發造成工作人員燙傷事故。特別重要的一點在于員工結束當天的工作離開崗位時必須切斷包括但不限于總開關、電源和汽閥等關鍵部件后再行離開，保證非作業時間段設施設備無運行風險。對于違背本規程的行為人將負完全責任并承擔因此產生后果的一切后果。
《上雜間安全操作規程》適用于餐飲加工場所中的廚房或食品準備區域內工作的全體人員。特別是從事需要操作蒸汽類烹煮加熱器具的操作員和相關人員應當嚴格遵守這些安全操作流程規定。這一規定確保員工在日常作業中了解正確使用蒸汽柜及電蒸鍋等廚具的方法，以及如何避免潛在危險行為。同時適用于所有負責管理該區域或者相關設備維護保障的技術人員，并作為他們開展工作的一個重要參考標準，有助于創建更安全的工作氛圍，降低事故發生率。
