上雜間安全操作規(guī)程.doc

《上雜間安全操作規(guī)程》講解了為了確保工作環(huán)境的安全與穩(wěn)定，特制定了具體的安全使用規(guī)則，強調(diào)對電蒸鍋的使用流程進行規(guī)范管理。規(guī)定只有在為電蒸鍋注水后才允許開啟電源，杜絕設(shè)備干燒的風險；并明文提示員工不得用濕手開啟任何電源開關(guān)，避免觸電事故的發(fā)生。針對蒸汽柜的使用也作出詳細指導(dǎo)，在正式開啟前需要執(zhí)行排污處理，然后才能投入使用。此外對于突發(fā)狀況，像遇到電源跳閘情況，禁止未經(jīng)檢查而盲目推閘重啟。當準備打開已經(jīng)充滿熱蒸汽的蒸柜時，應(yīng)先關(guān)閉總閥門防止因熱蒸汽突然噴發(fā)造成工作人員燙傷事故。特別重要的一點在于員工結(jié)束當天的工作離開崗位時必須切斷包括但不限于總開關(guān)、電源和汽閥等關(guān)鍵部件后再行離開，保證非作業(yè)時間段設(shè)施設(shè)備無運行風險。對于違背本規(guī)程的行為人將負完全責任并承擔因此產(chǎn)生后果的一切后果。

《上雜間安全操作規(guī)程》適用于餐飲加工場所中的廚房或食品準備區(qū)域內(nèi)工作的全體人員。特別是從事需要操作蒸汽類烹煮加熱器具的操作員和相關(guān)人員應(yīng)當嚴格遵守這些安全操作流程規(guī)定。這一規(guī)定確保員工在日常作業(yè)中了解正確使用蒸汽柜及電蒸鍋等廚具的方法，以及如何避免潛在危險行為。同時適用于所有負責管理該區(qū)域或者相關(guān)設(shè)備維護保障的技術(shù)人員，并作為他們開展工作的一個重要參考標準，有助于創(chuàng)建更安全的工作氛圍，降低事故發(fā)生率。