《成品庫管理制度》講解了庫房管理的九項(xiàng)具體要求，涉及衛(wèi)生、存儲規(guī)范、安全以及出入庫等多方面的操作細(xì)則。《成品庫管理制度》描述了庫房應(yīng)保持整潔且與無關(guān)物品分離，并明確規(guī)定禁止存放任何危險(xiǎn)和易腐物資以杜絕隱患。文件規(guī)定散裝糕點(diǎn)必須在潔凈容器內(nèi)妥善存放，不同品種和批次需分類管理以防混淆，同時(shí)明確不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫。對于碼放，《成品庫管理制度》提出了要設(shè)立墊倉板按規(guī)堆放并留出行車或人員通行的通道。制度中強(qiáng)調(diào)崗位職責(zé)，確保成品遵守先進(jìn)先出原則，清晰登記出入庫并保留記錄；還需對庫存定期進(jìn)行盤點(diǎn)，并及時(shí)報(bào)告不匹配之處不得私自處理。檢查方面則要求工作人員在上班后確認(rèn)成品是否正常，在發(fā)現(xiàn)異常時(shí)阻止出庫并匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。此外，還提及定期檢查防火防鼠等多項(xiàng)安全設(shè)施并做好環(huán)境維護(hù)工作如清掃和溫濕度控制。最后提到需要維持庫房適宜的夏季溫度及相對濕度。
《成品庫管理制度》適用于食品行業(yè)，特別是從事糕點(diǎn)等保質(zhì)期較短且容易受外界環(huán)境影響的生產(chǎn)企業(yè)。相關(guān)適用人員包括庫房管理員、質(zhì)檢員以及企業(yè)安全管理人員，同時(shí)也可以為其他涉及成品儲存管理的企業(yè)提供參考借鑒。通過實(shí)施這些規(guī)定，可以提升企業(yè)內(nèi)部成品管理效率并保障消費(fèi)者安全。
