《面食制作管理制度》講解了面食制作過程中的多項衛(wèi)生規(guī)范要求和管理規(guī)定。《面食制作管理制度》描述了在進入面食制作區(qū)前需要滿足的健康與個人衛(wèi)生條件，如攜帶有效證件并保持穿戴清潔的工作服帽。同時，制度還規(guī)定加工機械需定期進行衛(wèi)生檢查，在前后使用期間保持清潔且不留存任何殘留物。文件明確直接入口食品所用的器具必須專用，并強調墻壁、地面要時刻維護潔凈狀態(tài)。為避免污染，《面食制作管理制度》提出污物桶的封閉管理以及禁止個人物品帶入面食間的措施。
《面食制作管理制度》適用于各類餐飲企業(yè)、學校食堂、食品加工廠以及其他有面食制作需求的場合。尤其適用于負責面食生產、加工的從業(yè)人員，例如面點師傅、食品安全管理員及監(jiān)督員等崗位。此外，該文檔還可作為相關培訓教材，供食品安全管理者學習參考，從而指導工作人員了解如何通過遵循嚴格的操作規(guī)程以達到保證食品安全的目標。
