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關 鍵  詞：

面食 制作 管理制度

資源簡介：

《面食制作管理制度》講解了面食制作過程中的多項衛生規范要求和管理規定。《面食制作管理制度》描述了在進入面食制作區前需要滿足的健康與個人衛生條件，如攜帶有效證件并保持穿戴清潔的工作服帽。同時，制度還規定加工機械需定期進行衛生檢查，在前后使用期間保持清潔且不留存任何殘留物。文件明確直接入口食品所用的器具必須專用，并強調墻壁、地面要時刻維護潔凈狀態。為避免污染，《面食制作管理制度》提出污物桶的封閉管理以及禁止個人物品帶入面食間的措施。

《面食制作管理制度》適用于各類餐飲企業、學校食堂、食品加工廠以及其他有面食制作需求的場合。尤其適用于負責面食生產、加工的從業人員，例如面點師傅、食品安全管理員及監督員等崗位。此外，該文檔還可作為相關培訓教材，供食品安全管理者學習參考，從而指導工作人員了解如何通過遵循嚴格的操作規程以達到保證食品安全的目標。

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