超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范.docx

《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》講解了超市在食品經(jīng)營(yíng)行為中的法律合規(guī)要求及管理制度建設(shè)，明確超市在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)需要依法取得流通許可，并辦理工商登記。各類超市需建立和落實(shí)十項(xiàng)自律制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄管理、質(zhì)量承諾等多項(xiàng)關(guān)鍵規(guī)定，從采購(gòu)源頭到銷售終端全面保障食品的安全性。同時(shí)，《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》描述了各級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的巡查職責(zé)和頻率，詳細(xì)列舉了超市經(jīng)理、食品質(zhì)量管理員以及柜組負(fù)責(zé)人三個(gè)層次的責(zé)任劃分和主要任務(wù)。通過(guò)分層級(jí)明確責(zé)任體系，文件確保食品在儲(chǔ)存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)中的安全管控，例如嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)管理措施及對(duì)散裝、易腐食品的特別關(guān)注。此外，文件著重講述了食品倉(cāng)儲(chǔ)管理和不合格食品處置的相關(guān)規(guī)范與流程，提出了具體的庫(kù)房設(shè)置與管理要求，并細(xì)化了針對(duì)問(wèn)題食品下架、報(bào)告、召回或銷毀的具體要求，從而完善不合格食品的全流程閉環(huán)管理。

《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》適用于全國(guó)范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的超市及其管理人員，并特別針對(duì)食品安全相關(guān)從業(yè)人員提供指導(dǎo)。該文件也為地方食品藥品監(jiān)督管理部門在日常執(zhí)法檢查及管理工作提供了依據(jù)，確保監(jiān)管力度覆蓋到基層執(zhí)行層面。其內(nèi)容廣泛適用于零售超市、連鎖商店等行業(yè)，為保證市場(chǎng)流通領(lǐng)域內(nèi)食品安全提供標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，是各超市及相關(guān)監(jiān)管部門必備的工作參考手冊(cè)。