超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范.docx

《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》講解了超市在食品經營行為中的法律合規(guī)要求及管理制度建設，明確超市在開展經營活動時需要依法取得流通許可，并辦理工商登記。各類超市需建立和落實十項自律制度，包括進貨查驗、記錄管理、質量承諾等多項關鍵規(guī)定，從采購源頭到銷售終端全面保障食品的安全性。同時，《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》描述了各級監(jiān)管機構的巡查職責和頻率，詳細列舉了超市經理、食品質量管理員以及柜組負責人三個層次的責任劃分和主要任務。通過分層級明確責任體系，文件確保食品在儲存運輸及銷售等環(huán)節(jié)中的安全管控，例如嚴格的倉儲管理措施及對散裝、易腐食品的特別關注。此外，文件著重講述了食品倉儲管理和不合格食品處置的相關規(guī)范與流程，提出了具體的庫房設置與管理要求，并細化了針對問題食品下架、報告、召回或銷毀的具體要求，從而完善不合格食品的全流程閉環(huán)管理。

《超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》適用于全國范圍內從事食品經營活動的超市及其管理人員，并特別針對食品安全相關從業(yè)人員提供指導。該文件也為地方食品藥品監(jiān)督管理部門在日常執(zhí)法檢查及管理工作提供了依據，確保監(jiān)管力度覆蓋到基層執(zhí)行層面。其內容廣泛適用于零售超市、連鎖商店等行業(yè)，為保證市場流通領域內食品安全提供標準化的操作流程，是各超市及相關監(jiān)管部門必備的工作參考手冊。