鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品GBT17239-2022.pdf

《鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品GBT17239-2022》講解了鮮、凍兔肉及其副產(chǎn)品的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了鮮、凍兔肉和副產(chǎn)品的定義范圍，包括胴體、分割肉及內(nèi)臟等各類副產(chǎn)品。在質(zhì)量要求方面，從感官特性如色澤、氣味、組織狀態(tài)等方面進(jìn)行了細(xì)致描述，并明確了理化指標(biāo)，如水分含量、蛋白質(zhì)含量等。微生物學(xué)指標(biāo)也作為重要部分被納入，涵蓋了菌落總數(shù)、大腸菌群等檢測(cè)項(xiàng)目，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。對(duì)于檢驗(yàn)方法，標(biāo)準(zhǔn)中提供了具體的操作流程和技術(shù)參數(shù)，以確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性和可比性。同時(shí)，對(duì)包裝材料的選擇、運(yùn)輸條件、儲(chǔ)存環(huán)境等提出了指導(dǎo)性意見。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)部分強(qiáng)調(diào)了必須標(biāo)注的信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量等，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

《鮮、凍兔肉及副產(chǎn)品GBT17239-2022》適用于兔肉加工企業(yè)、食品貿(mào)易商、零售商以及相關(guān)監(jiān)管部門。兔肉加工企業(yè)可以依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制，在生產(chǎn)過程中確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；食品貿(mào)易商能夠按照標(biāo)準(zhǔn)條款驗(yàn)收貨物，保證商品質(zhì)量；零售商可參照標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者提供合格的商品；監(jiān)管部門則能以此為依據(jù)開展市場(chǎng)監(jiān)督工作，維護(hù)市場(chǎng)秩序，保障食品安全。