鮮、凍兔肉及副產品GBT17239-2022.pdf

《鮮、凍兔肉及副產品GBT17239-2022》講解了鮮、凍兔肉及其副產品的質量要求、檢驗方法以及標簽標識等關鍵內容。該標準詳細規定了鮮、凍兔肉和副產品的定義范圍，包括胴體、分割肉及內臟等各類副產品。在質量要求方面，從感官特性如色澤、氣味、組織狀態等方面進行了細致描述，并明確了理化指標，如水分含量、蛋白質含量等。微生物學指標也作為重要部分被納入，涵蓋了菌落總數、大腸菌群等檢測項目，確保產品安全衛生。對于檢驗方法，標準中提供了具體的操作流程和技術參數，以確保不同實驗室間結果的一致性和可比性。同時，對包裝材料的選擇、運輸條件、儲存環境等提出了指導性意見。標簽標識部分強調了必須標注的信息，如生產日期、保質期、凈含量等，保障消費者知情權。

《鮮、凍兔肉及副產品GBT17239-2022》適用于兔肉加工企業、食品貿易商、零售商以及相關監管部門。兔肉加工企業可以依據此標準進行產品質量控制，在生產過程中確保符合國家標準要求；食品貿易商能夠按照標準條款驗收貨物，保證商品質量；零售商可參照標準向消費者提供合格的商品；監管部門則能以此為依據開展市場監督工作，維護市場秩序，保障食品安全。