《化學(xué)與食品安全》講解了食品作為人類生存的基本物質(zhì)，對機(jī)體營養(yǎng)需求的重要性，強(qiáng)調(diào)了食品安全在預(yù)防疾病、增進(jìn)健康及國計民生中的關(guān)鍵作用。文章指出隨著經(jīng)濟(jì)社會進(jìn)步和全球化發(fā)展，食品質(zhì)量要求提高的同時，食品安全問題也愈發(fā)突出，尤其涉及化學(xué)品在食品加工中的應(yīng)用。文中具體分析了化學(xué)物質(zhì)對食品的影響：農(nóng)藥殘留方面，雖然合理使用能減少農(nóng)產(chǎn)品損失，但違規(guī)使用導(dǎo)致的農(nóng)殘超標(biāo)可能通過食物鏈進(jìn)入人體，造成急性或慢性中毒；食品添加劑部分，介紹了其改善食品色香味、延長保質(zhì)期的功能，以及國家對食品添加劑嚴(yán)格管理的規(guī)定，但也提到非食品添加劑非法添加的危害，并以蘇丹紅事件和三鹿奶粉事件為例說明了違規(guī)使用的嚴(yán)重后果；食品包裝材料方面，探討了不同塑料包裝材料的安全性及其潛在風(fēng)險，如聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯等塑料中單體和添加劑殘留對人體健康的威脅。
《化學(xué)與食品安全》適用于食品安全監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)從業(yè)人員。監(jiān)管部門可以依據(jù)文中關(guān)于農(nóng)藥殘留、食品添加劑和包裝材料影響食品安全的闡述，制定和完善相關(guān)法規(guī)政策，加強(qiáng)監(jiān)管力度；食品生產(chǎn)企業(yè)則能從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)格遵守國家規(guī)定，規(guī)范化學(xué)品的使用，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；相關(guān)從業(yè)人員包括食品檢測人員、科研工作者等，可將本文作為參考依據(jù)，了解化學(xué)物質(zhì)對食品的具體影響，提高食品安全意識，在各自崗位上為保障公眾健康貢獻(xiàn)力量。
