化學與食品安全.docx

《化學與食品安全》講解了食品作為人類生存的基本物質，對機體營養需求的重要性，強調了食品安全在預防疾病、增進健康及國計民生中的關鍵作用。文章指出隨著經濟社會進步和全球化發展，食品質量要求提高的同時，食品安全問題也愈發突出，尤其涉及化學品在食品加工中的應用。文中具體分析了化學物質對食品的影響：農藥殘留方面，雖然合理使用能減少農產品損失，但違規使用導致的農殘超標可能通過食物鏈進入人體，造成急性或慢性中毒；食品添加劑部分，介紹了其改善食品色香味、延長保質期的功能，以及國家對食品添加劑嚴格管理的規定，但也提到非食品添加劑非法添加的危害，并以蘇丹紅事件和三鹿奶粉事件為例說明了違規使用的嚴重后果；食品包裝材料方面，探討了不同塑料包裝材料的安全性及其潛在風險，如聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯等塑料中單體和添加劑殘留對人體健康的威脅。

《化學與食品安全》適用于食品安全監管部門、食品生產企業及相關從業人員。監管部門可以依據文中關于農藥殘留、食品添加劑和包裝材料影響食品安全的闡述，制定和完善相關法規政策，加強監管力度；食品生產企業則能從生產環節入手，嚴格遵守國家規定，規范化學品的使用，確保產品質量安全；相關從業人員包括食品檢測人員、科研工作者等，可將本文作為參考依據，了解化學物質對食品的具體影響，提高食品安全意識，在各自崗位上為保障公眾健康貢獻力量。