《羔羊肉 NY1165-2006》講解了羔羊肉的定義、分類及質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了適用于市場流通和加工環(huán)節(jié)中各類羔羊肉產(chǎn)品的基本特征和技術(shù)指標(biāo)。文件詳細(xì)描述了羔羊年齡劃分以及對應(yīng)的胴體特性，包括體重范圍、肌肉發(fā)育程度等具體參數(shù)。對于影響肉質(zhì)的關(guān)鍵因素如色澤、紋理、嫩度進(jìn)行了明確界定，并制定了相應(yīng)的檢測方法以確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。同時對包裝標(biāo)識提出了規(guī)范性要求，強調(diào)標(biāo)簽信息必須真實準(zhǔn)確地反映產(chǎn)品屬性，便于消費者識別選購。此外還涉及了衛(wèi)生安全方面的要求，涵蓋從養(yǎng)殖源頭到餐桌終端整個產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個關(guān)鍵控制點，確保最終到達(dá)消費者手中的每一份羔羊肉都符合嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
《羔羊肉 NY1165-2006》適用于畜牧業(yè)從業(yè)者、肉類加工企業(yè)以及相關(guān)監(jiān)管部門。畜牧業(yè)從業(yè)者可以根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)了解羔羊養(yǎng)殖過程中的注意事項，確保所飼養(yǎng)的羔羊能夠達(dá)到市場的基本要求。肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中可依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量控制，保證加工后的羔羊肉品質(zhì)優(yōu)良且穩(wěn)定。對于監(jiān)管部門而言，這份文檔提供了明確的檢查依據(jù)，有助于維護(hù)市場秩序，保障消費者的合法權(quán)益，確保市場上流通的羔羊肉產(chǎn)品既安全又可靠。
