《肉松質量通則GBT23968-2022》講解了肉松產品在生產、加工、流通和銷售各環節的質量控制要求。該標準詳細規定了肉松的分類依據，根據原料來源、加工工藝等不同進行劃分，并明確了各類肉松應達到的具體指標。對于感官特性，從色澤、氣味、滋味及組織形態等方面進行了細致描述，為評判肉松品質提供了直觀參考。理化指標部分涵蓋了水分、蛋白質、脂肪等多項關鍵成分的含量范圍，確保產品營養結構合理。微生物限量方面設定了嚴格的菌落總數、大腸菌群等檢測標準，保障食用安全。包裝標簽規范強調了信息準確性和完整性，包括產品名稱、配料表、保質期等內容，使消費者能夠充分了解所購商品信息。此外，貯存運輸條件也給出了具體指導，以保證產品在流通過程中保持最佳狀態。
《肉松質量通則GBT23968-2022》適用于肉制品生產企業、食品加工單位以及相關監管部門。它為企業提供了一套完整的質量管理體系，幫助其在生產過程中遵循統一標準，確保產品質量穩定可靠。同時，也為市場監管部門開展監督檢查工作提供了明確依據，有助于維護市場秩序，保護消費者權益。此外，該標準同樣適用于從事肉松進出口貿易的企業，便于國際貿易交流中的質量把控。
