肉松質(zhì)量通則GBT23968-2022.pdf

《肉松質(zhì)量通則GBT23968-2022》講解了肉松產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通和銷售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制要求。該標準詳細規(guī)定了肉松的分類依據(jù)，根據(jù)原料來源、加工工藝等不同進行劃分，并明確了各類肉松應達到的具體指標。對于感官特性，從色澤、氣味、滋味及組織形態(tài)等方面進行了細致描述，為評判肉松品質(zhì)提供了直觀參考。理化指標部分涵蓋了水分、蛋白質(zhì)、脂肪等多項關(guān)鍵成分的含量范圍，確保產(chǎn)品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理。微生物限量方面設(shè)定了嚴格的菌落總數(shù)、大腸菌群等檢測標準，保障食用安全。包裝標簽規(guī)范強調(diào)了信息準確性和完整性，包括產(chǎn)品名稱、配料表、保質(zhì)期等內(nèi)容，使消費者能夠充分了解所購商品信息。此外，貯存運輸條件也給出了具體指導，以保證產(chǎn)品在流通過程中保持最佳狀態(tài)。

《肉松質(zhì)量通則GBT23968-2022》適用于肉制品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工單位以及相關(guān)監(jiān)管部門。它為企業(yè)提供了一套完整的質(zhì)量管理體系，幫助其在生產(chǎn)過程中遵循統(tǒng)一標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。同時，也為市場監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查工作提供了明確依據(jù)，有助于維護市場秩序，保護消費者權(quán)益。此外，該標準同樣適用于從事肉松進出口貿(mào)易的企業(yè)，便于國際貿(mào)易交流中的質(zhì)量把控。